6吋和牛包寿司＋入口即溶寿喜烧＝点忍？

U亮生活 2020-06-05 阅读(829) 评论(49)

光想起和牛的油香已经是天堂级享受；若然是女生手掌般巨大的A5级和牛，整块盖在饭糰成为寿司，滋味更是Double！走进铜锣湾商厦顶层的霜月，就是冲着这个而来。

1. 寿司冚棉胎

餐厅主打日本料理及堂弄寿喜烧，虽然店舖不大，但却有一种私密感，很Cozy。也对，吃和牛，就应该高贵地细味，慢尝。Sushi Bar 前，只见师傅手势纯熟搓着饭糰，再将颜色粉嫩、油花雪白，刨至2-3mm 薄的A5级鹿儿岛和牛的肉眼薄片，如同冚棉胎般遮盖饭糰，拿尺一量，直径足足接近6吋，超巨型！接着以火枪烧至七成熟，淋上小量甜酱汁、洒上葱花，礼成。原件夹起，用整片和牛包着饭糰，忘掉仪态，一啖独吞。口感软嫩无比，满嘴都是甘香油脂，绵密富米香的饭糰和微甜酱汁来得刚好，不喧宾夺主，Perfect！事实上，和牛寿司在日本，多数整片当刺身吃，因为和牛脂肪溶点低，约25℃，以人体口腔温度进食就有即溶效果。但对香港人而言，始终太血腥，故师傅才想到火炙的做法。价钱也不算贵，矜贵的A5级都只是$100元，抵食。

Sukiyaki和牛寿司 $100/件，整个过程在眼前呈现，看着油脂在火灼下溶化渗出，扑鼻一阵油香肉香，已经流晒口水。

坐于Sushi吧枱歎寿司，可以与师傅交流聊天；而另一边用餐区则看到跑马地马场。

2. 毋须咀嚼即溶和牛寿喜烧

吃罢和牛寿司，甘香油脂在舌面上还未散去，寿喜烧套餐就来了！以六道菜的形式奉上，先来原只法国Fluer de Eaux 生蚝，肥嘟嘟很厚身，食落爽口；接着是四品刺身，有拖罗、吞拿鱼、油甘鱼及左口鱼薄切，味道和口感各有层次。才刚刚抹去嘴上的拖罗鱼油，牛魔再现！一碟五块，Size 大如面膜。用上跟寿司一样的A5鹿儿岛和牛肉眼部位，油脂分布平均。店员会即席在客人面前，先用和牛油脂起锅，炒香洋葱、大葱、牛蒡，再倒入每日鲜製、以牛筋、蔬菜、昆布熬製而成的寿喜烧汁，煮至浓稠，放入和牛轻灼十秒，蘸上蛋浆就食得。入口一刻毋须咀嚼，瞬间就像雪糕般溶化，蛋浆令它的质感更滑溜，确实欲罢不能。酱汁美味，与和牛配饭同吃最好。虽说$870/ 位不算平，但套餐其实一人吃就太腻滞，建议可两至三人分享，再柯打其他散叫和食，就圆满了！

和牛寿喜烧套餐 $870/位，即席烹调的寿喜烧看得人赏心悦目，寿喜烧汁鹹甜有致，配合和牛的油脂肉香，是高水準的佳作。

a. 前菜：生蚝脆身爽口，海水味重，先鹹再渗出甜味，after-taste长久。

b. 四品刺身：刺身由日本空运而来，当中以充满鱼油香的拖罗，软绵鲜味的赤身吞拿鱼最好吃。

c. 和牛五块油脂雪花洒在浅红色的和牛片上，配一块和牛脂肪，用来起镬。

d. 野菜拼盘有日本菠菜、白菜、芋丝、豆腐等材料，食完和牛正好吃蔬菜作平衡。