炸耦合
39
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简介O(∩_∩)O~，是因为太好吃了，自己也学着做了
杨丁丁
生粉适量
葱
姜
老抽
食盐
藕
麵粉
食用油
炸耦合的做法
将藕刮皮洗凈，切成5毫米厚的片片备用
将猪肉剁成肉馅，备用
将葱姜洗凈剁成末末
肉馅里加入葱末、姜末、适量食盐、老抽适量搅拌均匀后备用
把麵粉加温水调成稀饭状，以能挂到藕为準
上炒锅，烧热加食用油，加热至七分热
把準备好的莲藕片，两片中间加入适量肉馅，放到生粉里，再放到麵粉糊里挂面，放到热的油里炸至金黄色捞出即可
炸猪排
8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价（56 份）
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子瑜妈妈
白鬍椒
黑胡椒
柠檬汁
麵包糠
炸猪排的做法
将猪排用刀背拍松两面
两面都均匀的撒一层细盐、一层白鬍椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁
用手将两面拍拍匀
然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时
準备好麵包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油，将大排从冰箱取出，将大排两面拍上麵包糠，略按压紧实
油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了
依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸
1、在浆制时，盐不要放太多，因为后期还要蘸酱油吃；
2、大排一定要选择最新鲜的；
3、煎的时候，不但要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀，因为用最小火的话，只有灶眼中心在加热；
4、油炸食品，不要多吃哦，适量即可；
5、煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。
炸猪肉丸子
7.8
综合评分
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简介炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法，沾蓝霉酱直接食用；
或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；
又或者来个开胃的糖醋菜
恩泽宝贝
馒头
鸡蛋
生抽
盐
胡椒粉
鸡精
用料2 (糖醋丸子)炸猪肉丸子
番茄酱
白糖
清水
炸猪肉丸子的做法1
七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
馒头撕去皮，对搓成馒头屑
猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
倒入馒头屑
用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 >
倒入番茄酱，白糖和适量的清水
开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度
最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可
前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；
前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；
刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；
隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；
丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~
麵包糠炸虾
8.6
综合评分
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简介很难伺候的大头先生夸这个菜好吃，难得！
堂妈小厨
海虾洗凈
去壳去虾线
沿虾背对半切开
备好所有虾
鸡蛋加盐打散
準备好麵包糠
虾沾满蛋液
沾满麵包糠
来个全家福
中火慢炸，变黄即可
滤油
装盘开动
炸酥肉
8.4
综合评分
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简介在我的记忆中，无论是节庆或喜宴，父母都会準备炸酥肉或炸酥排，那简直就是四川农家餐桌上必不可少的一款经典菜式了。炸酥肉，是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食，乡下人称其为「油砣砣」。炸好的酥肉可以趁热食用，也可放置冷却后，煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜。在製作炸酥肉时，建议你一定多炸一些，简直是百搭，怎幺吃都美味。虽然是非健康的油炸食材，但偶尔吃一下，过过口瘾还是不错的。
幸福-Apple
鸭蛋
澱粉
盐
生抽
十三香
麵粉
啤酒
炸酥肉的做法
五花肉洗凈，切小块，用少许盐、十三香抓匀，腌制10分钟
碗中加入澱粉、麵粉，敲入鸭蛋
搅拌均匀
兑入适量啤酒，搅匀至浓稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）
将肉块放入到蛋糊中，使其均匀的裹上一层麵糊
汤锅中倒油，中火加热至六七成热时，下肉块
待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油
最后，大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，即可
1、在麵糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。
2、本菜谱中使用了麵粉和澱粉，建议麵粉与澱粉的用量比例为4：1。
3、鸭蛋与麵粉的比例，也很重要，宁多勿少，一小碗麵粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少，则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚麵糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。
4、炸酥肉与炸里脊肉有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。
5、酥肉炸好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等等；酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放置较长的时间，建议冷冻保存，随吃随取。
炸油角
43
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简介炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像「荷包」，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。
高雅
炒芝麻
椰蓉
白糖
炸油角的做法
首先将馅料準备好：将花生、芝麻炒香后，放凉。花生装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减
猪油放入微波炉加热至溶解；鸡蛋打散
麵粉筛过放在容器里
将材料B的材料混合均匀，慢慢分次加入拌匀
先用筷子搅匀成麵糰
然后用手搓至光滑麵糰
将麵糰分成若干等份，取一麵糰用擀麵仗擀成厚道适中的麵皮
工作台上洒麵粉少许，将擀好的麵皮，用玻璃杯压出圆形的麵皮
取麵皮一张，放入适量的馅料
先沿着圆麵皮的两侧对捏起来，以免馅漏出
尽量将油角的边捏薄，然后用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状
做好的样子
碟子上洒麵粉，放入做好油角生坯
锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放油角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动
炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油，彻底放凉后放入密封容器里，可以保存2-3周
炸洋葱圈
8.0
综合评分
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2
1157
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summer的家
洋葱切圈
鸡蛋在碗中打散
麵包糠放入碗中
澱粉放入碗中
洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀
将洋葱圈先裹上一层澱粉，并抖掉多余的澱粉
再裹上一层蛋液
最后裹上麵包糠
将所有的洋葱圈都裹上麵包糠
油温六七热时，放入麵包糠，小火炸至金黄
盛出将油沥干即可，吃时可蘸番茄酱，味道更好
炸茄子
18
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素心生活
炸茄子的做法
茄子洗凈去蒂，用手撕成不规则的块，放少许盐和酱油搅拌调味，稍腌片刻让茄子入味
取一只大碗，放入一量杯麵粉，半量杯澱粉，打入一个鸡蛋，加少许水调成麵糊备用
炒锅内倒入小半锅油，油温烧热至七八成热时（表面有小气泡翻滚），将腌好的茄子块滚上面糊下锅内炸，翻面炸至两面焦黄夹出装盘即可
1、调麵糊的时候加入鸡蛋可以使炸出的茄子更脆更香
2、炸之前腌制茄子时也可以依个人口味加入胡椒粉、辣椒粉等其它调味料。也可以不腌制茄子，直接炸，炸好后蘸椒盐吃一样美味
3、炸的时候火不要过大，开中火就行，以免炸过头，记得及时翻个
4、此方法还可以用来炸其它食物，如菌菇、芦笋等